Messmer fascine les stars met en vedette le fascinateur Messmer, maître de l’hypnose, du magnétisme et du transfert d’énergie, au sommet de son art, alors qu’il triomphe sur scène et à la télévision, autant au Québec qu’en Europe. L’émission prend place sur un plateau de grande envergure, avec Gino Chouinard et Messmer à l’animation. À l’image de l’univers mystérieux de Messmer, le plateau permet d’accueillir de nombreux invités vedettes (animateurs, journalistes, comédiens, humoristes, chanteurs, etc.) : un panel composé de personnalités ayant vécus l’hypnose, de complices et de gens piégés à travers différents numéros. Ces derniers sont donc amenés à visionner leurs aventures tournées au préalable, à y réagir, à discuter entre eux de leur expérience, mais aussi à vivre des numéros sur place, en direct du plateau. Enregistré devant public, Messmer fascine les stars est un concept moderne, dynamique et très comique qui sait charmer le public québécois à tout coup.